Saftiger Käsekuchen mit Hefeteig und Rhabarber
Säuerlicher Rhabarber harmorniert sehr gut mit einer lockeren und cremigen Quarkcreme. Die Füllung habe ich auf einen fluffigen Hefeteig gegeben.
Zutaten:
Das Rezept für den Hefeteig findest Du hier.
Quarkfüllung:
500 g Magerquark
250 g Quark, 20%
170 g Zucker
3 Eier
40 g Speisestärke
4 EL ÖL
350 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
Außerdem:
1 Springform, 26 cm
Zubereitung:
Den Hefeteig wie im Grundrezept zubereiten, ausrollen und in die gefettete Springform legen.
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Jetzt den Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
Für die Käsemasse die Eier trennen. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Etwa 2 Drittel der Käsemasse auf den Teig gießen und einen Teil des Rhabarbers darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig und Rhabarber bedecken. Auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Gegebenenfalls am Ende mit Alufolie abdecken.
Mein Tipp: Du kannst auch ein Backblech darüber schieben.
Zunächst in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Ich wünsche einen guten Appetit!