Käsekuchen mit Rhabarber

Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Hefeteig 🌷

Sobald die Rhabarbersaison beginnt, bekomme ich Lust auf fruchtige, leichte Kuchen wie diesen. Säuerlicher Rhabarber harmoniert wunderbar mit einer lockeren, cremigen Quarkcreme. Die fruchtige Füllung trifft hier auf einen herrlich fluffigen Hefeteig – eine Kombination, die einfach immer gelingt und wunderbar nach Frühling schmeckt. 🌸

Zutaten:

Das Rezept für den Hefeteig findest Du hier.

Quarkfüllung:

500 g Magerquark

250 g Quark, 20%

170 g Zucker

3 Eier

40 g Speisestärke

4 EL ÖL

350 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten

Außerdem:

1 Springform, 26 cm

Zubereitung:

Den Hefeteig wie im Grundrezept zubereiten, ausrollen und in die gefettete Springform legen.

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Jetzt den Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.

Für die Käsemasse die Eier trennen. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Etwa 2 Drittel der Käsemasse auf den Teig gießen und einen Teil des Rhabarbers darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig und Rhabarber bedecken. Auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Gegebenenfalls am Ende mit Alufolie abdecken.

Mein Tipp: Du kannst auch ein Backblech darüber schieben.

Zunächst in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.