Backen für FreundeHerzhafter Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn mit Karotten und Käse 🥕🧀
Herzhafter Kaiserschmarrn ist die perfekte Frühlingsidee für alle, die den Klassiker mal anders genießen möchten. Dieser luftige Schmarrn ist herzhaft, leicht und aromatisch – genau richtig für ein frisches Mittagessen, Brunch oder Snack.
Zu dem Frühlingskaiserschmarrn servierst Du am Besten einen cremigen Schnittlauchdip, der verleit ihm eine frische, frühlingshafte Note. So wird der herzhafte Kaiserschmarrn nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Dieses einfache Rezept für herzhafte Schmarrn-Varianten zeigt, dass Kaiserschmarrn nicht immer süß sein muss. Perfekt für alle, die leichte, würzige Gerichte mit frischen Kräutern lieben und den Frühling schon auf dem Teller genießen möchten.
Nun kann der Frühling kommen!!!
Zutaten für 2 Personen:
2 Eier
160 g Mehl
150 ml Buttermilch
30 ml Mineralwasser
3 Frühlingszwiebeln
1 Karotte, geschält etwa 80-100 g
50 g geriebener Käse nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Für den Dip:
250 g Skyr
etwas Buttermilch
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Zuerst raspelst Du die Karotte und den Parmesan sehr fein und schneidest die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Für den Teig trennst Du die Eier und schlägst das Eiweiß zu steifem Schnee.
Nun schlägst Du die Eigelbe cremig auf und gibst dann abwechselnd Buttermilch, Mehl und Salz hinzu. Rühre alles zu einem glatten Teig.
Jetzt kommen noch die Karottenraspel und der Käse hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
Erhitze Öl und backe daraus Pfannkuchen. Diese zerkleinerst Du und bäckst sie nochmals knusprig.
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Das klappt sehr gut mit einer Kräuterschere. Nun alle Zutaten für den Dip verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zusammen mit dem Schnittlauchdip und Parmesanraspeln servieren. Ich wünsche Dir guten Appetit!
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