Versunkener Zwetschgenkuchen

Versunkener, gesunder Zwetschgenkuchen

Dieser Kuchen ist ein bisschen gesünder, denn ich habe Weizenmehl Typ 1050 dafür genommen. Meine Einkaufsplanung hatte nicht funktioniert und das hellere Mehl war nicht vorrätig. Mir schmeckt der Kuchen durch das kräftige Mehl und den Zimt sehr gut. Zusammen mit den Zwetschgen aus dem Sauerland ist ein sehr leckerer und saftiger Herbstkuchen daraus geworden.

Zutaten:

4 Eier

130 g braunen Zucker

2 TL Vanillezucker, dazu ausgeschabte Vanilleschoten und Zucker in ein Glas geben

150 ml Öl

250 g Joghurt

360 g Mehl, Weizen 1050

1 1/2 TL Backpulver

2-3 TL Zimtzucker, dazu einfach Zimt mit Zucker in einem Glas mischen

600 g Zwetschgen

Zubereitung:

Die Zwetschen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden.

Zuerst heizt Du den Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vor.

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann gibst Du den Joghurt und das Öl dazu.

Jetzt fettest Du die Form ein und bestäubst sie mit Mehl. Die Mehl- Backpulvermischung wird über die flüssige Masse gesiebt. Nun gibst Du den Teig in die Form und legst die in Viertel geschnittenen Zwetschgen hochkant hinein.