Rhabarber Schmand Kuchen

Leichter Rhabarberkuchen

Dieser leichte Rhabarberkuchen schmeckt so richtig nach Frühling.

Zutaten:

Teig:

250 g Mehl

120 g Butter

60 g Zucker

2 EL Wasser

1 Ei, M

Belag:

750 g Rhabarber

150 g Zucker

200 g Schmand

3 Eier

Außerdem:

1 Springform, 26cm

etwas Butter zum Einfetten

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker und dem Ei einen Mürbeteig kneten. Diesen für ca. eine halbe Stunde kühlstellen.

In der Zeit putzt Du den Rhabarber, dazu entfernst Du das Grün, wäschst ihn und schälst ihn, bei dickeren Stangen, von unten nach oben dünn ab. Mit einem Küchenmesser setzt Du am unteren Ende der Stange an, schiebst es unter die Schale und ziehst es in langen Streifen nach oben hin ab. Schneide ihn dann in 3 cm lange Stücke. Dickere Stangen in der Mitte teilen. Mit 75 g Zucker mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Ofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

2 Drittel des Teigs ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Aus dem anderen Drittel einen ca. 4 cm hohen Rand formen und ansetzen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten vorbacken.

Mein Tipp: Ich rolle den Teig zwischen Klarsichtfolie aus.