Dieser saftige Quarkstollen mit der Bio Backmischung der Rosenfellner Mühle hat der ganzen Familie geschmeckt
Zutaten:
1 Packung Bio Dinkel Weihnachnachtsstollen Backmischung der Rosenfellner Mühle
200 g Butter, zimmerwarm
2 Eier, M, zimmerwarm
250 g Quark, 20%, zimmerwarm
100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
2 EL Rum
100 g Rosinen, vorher in Rum oder Apfelsaft kurz einweichen
je 50 g Zitronat und Orangeat
100 g Marzipan
Außerdem:
Backpapier
eventuell eine Stollenform, eingefettet
50 g Butter, geschmolzen
2 - 3 EL Puderzucker
Alufolie zum Aufbewahren
Zubereitung:
Die Backmischung in eine große Schüssel geben, die Butter in Flöckchen dazugeben und verkneten. Anschließend den Quark, die Eier, die gemahlenen Mandeln und den Rum dazugeben und verrühren. Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
Das Zitronat und Orangeat fein hacken.
Dies nun zusammen mit den Rosinen und dem in kleine Würfel geschnittenen Marzipan unterkneten.
Daraus einen Stollen formen und entweder auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder mit der gefetteten Stollenform auf das Backpapier geben.
Auf der untersten Schiene für ca. 50-60 Minuten backen. Die Stollenhaube 10 Minuten vor Ende der Backzeit zum Bräunen abnehmen.
Den warmen Stollen mit der flüssigen Butter bepinseln und mit dem Puderzucker bestäuben. Den Stollen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen und zum Aufbewahren in Alufolie gewickelt am besten 1-3 Tage durchziehen lassen.